Frühstück II

Ups... lange keinen Blog-Post mehr geschrieben. Hatte leider alle Hände voll mit unserer ersten Pressemitteilung zu tun, aber dazu später mehr...

Und weil Frühstück doch allzu wichtig für einen schwungvollen Start in den Tag ist, hier gleich noch ein (Lieblings-) Frühstücksrezept. Dafür habe ich ein bißchen googeln müssen - bei "Giraffe", meinem Stamm-Café in Richmond hatte mir man dann doch nicht das genaue Rezept verraten wollen. Aber mit ein wenig Improvisation und Ausprobieren habe ich es fast genauso hinbekommen. Es geht übrigens um Breakfast Tostadas.

Zutaten für 2 Personen:
4 Tortillas
Chorizo oder für die vegetarische Variante Champignons
1 Dose schwarze Bohnen (z.B. von La Costena)
geriebener Gouda
2 klein gewürfelte Avocados
Tomaten-Salsa (je nach Geschmack scharf oder mild)
Adobo Sauce (gibt es ebenfalls von La Costena)
4 Eier

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• nur für die vegetarische Variante: Champignons in Scheiben schneiden und anbraten
• Tortillas mit Salsa und Adobo-Sauce bestreichen
• Avocados, Bohnen, in Scheibchen geschnittene Chorizo (oder Champignons) darauf verteilen
• mit etwas geriebenem Gouda bestreuen bis der Käse verlaufen ist
• in der Zwischenzeit: Eier braten
• fertige Tortillas mit je einem Spiegelei belegen und sofort servieren